​

זה מתכון ללזניה צמחונית וטעימה במיוחד במילוי של רוטב בשמל, עגבניות והמון גבינות טעימות. אפשר להכין אותה במינימום בלאגן ומאמץ, והתוצאה פשוט מדהימה! אפשר להגיש אותה בארוחת הערב, וכל המשפחה שלכם תתפעל מפשטידת הפלאים שלכם.

​

מצרכים:

לרוטב העגבניות:
חצי קילו עגבניות קלופות וקצוצות
(או קופסת שימורי עגבניות איטלקיות)
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות
כף רסק עגבניות
2 גבעולי בזיליקום
מלח ופלפל

לבשמל:
30 גרם חמאה
2 כפות קמח
כוס וחצי חלב
מלח ו    פלפל
אגוז מוסקט
למלית הגבינות:
500 גרם ריקוטה או 2 גביעי קוטג׳
ביצה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

להרכבת המנה (תבנית 28*20) :
12 עלי לזניה
2 עגבניות פרוסות
חצי גליל גבינת עיזים פרוסה או מוצרלה טרייה

​

אופן הכנה:

מחממים תנור ל190 מעלות.
מכינים את רוטב העגבניות: מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את השום, וכשעולה ריח של שום מוסיפים את העגבניות. מתבלים ומבשלים יחד 10 דקות עד לצמצום הנוזלים.
מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים בכף עץ עד שהיא נספגת בקמח ונוצרת רביכה (תערובת של קמח ושומן). יוצקים חלב, מערבבים היטב הכי נוח במטרפה (אל דאגה הגושים יתמוססו). מבשלים על סף רתיחה עד להסמכה.
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים ריקוטה או קוטג' עם ביצה, מלח ופלפל וחצי מכמות המוצרלה המגורדת.
מרכיבים את הלזנייה: יוצקים כף רוטב עגבניות לתחתית התבנית, מניחים שלוש עלים זה לצד זה, מעליהם מעט רוטב עגבניות, מעט מלית גבינות, מעט מוצרלה ופרמזן מגורדות ושוב עלי לזנייה, רוטב עגבניות, פרוסות מעגבנייה אחת, עלי בזיליקום, גבינות וחוזר חלילה. בשכבת העלים האחרונה מסיימים בבשמל, פרוסות של עגבנייה, פרוסות של מוצרלה ועלי בזיליקום, מוצרלה ופרמזן מגוררות.
מכסים את הלזנייה בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים כ-20 דקות עד שהלזנייה, מבעבעת ומזלג שננעץ חודר את כל השכבות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות עד להשחמה. מוטב להמתין 10 דקות עד שהלזנייה תתקרר ותתייצב לפני החיתוך (אם תנסו לחתוך כשהלזניה חמה היא תתמוטט). בתיאבון!

​